만병의 근원 트랜스지방 섭취 줄이는 방법

만병의 근원 트랜스지방 섭취 줄이는 방법

트랜스지방이란?

트랜스 지방은 액체인 식물성 기름을 고체로 바꾸기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방이다. 액체 기름을 고체로 만들면 보관하기 편할 뿐만 아니라 기름이 산소와 만나 맛이 이상해지는 ‘산패’를 막을 수 있다.

트랜스지방의 문제점

심장병, 암, 당뇨병, 알레르기 등의 원인이 만병의 근원

나쁜 콜레스테롤은 증가, 좋은 콜레스테롤은 저하

2015년 영국의학저널(BMJ)에 발표된 메타분석 결과, 트랜스지방 섭취는 총 사망률을 34%, 관상동맥질환사망률을 28%을 높임.

 

트랜스지방이 들어있는 음식 

1 대부분 가공식품

2 액체 지방을 고체화한 마가린이나 쇼트닝, 팜유

3 케이크나 빵류, 가공 초콜릿, 감자 튀김, 팝콘 등 

* 쇼트닝 – 빵이나 과자를 만들 때 바삭한 식감을 주는 역할

시중에 판매되는 빵과 과자에 쇼트닝 함유

 

* 팜유 – 산패율이 매우 낮고 풍미가 좋아 과자나 라면을 튀겨낼 때 사용

믹스커피의 프림에도 팜유 함유

트랜스 지방 하루 섭취량

일일 섭취 칼로리의 1퍼센트 이하 섭취 권장(세계보건기구)

트랜스 지방은 아예 섭취하지 않는 것이 가장 좋음

트랜스 지방 섭취 줄이는 방법

1 가공식품 뒷면의 식품표시 확인

 (트랜스지방 0, 포화지방 함량이 낮은 것을 선택해라)

하지만 해당 식품의 1회 제공량당 트랜스 지방이 0.2그램 미만인 경우에는 0그램으로 표시할 수 있으므로, 트랜스 지방을 0으로 표시한 식품도 트랜스지방이 들어있는 경우가 있음.

2 트랜스지방 덩어리 빵과 과자의 섭취를 줄여라

3 튀기는 조리방식을 줄여라

4 부침요리의 경우 기름의 사용을 최소화 하라

5 들기름과 참기름의 경우 어두운 병에 밀폐 후 냉장보관하고, 구입 2달 이내에 섭취하라